When it comes to the butter aisle, picking the best product for your health can be a confusing decision that ends up leaving a lot of people stumped. It's no wonder so many people don't know whether they should be opting for butter or margarine as years ago we were continuously told that butter was a big no-no. This caused vegetable-oil based margarines to increase in popularity as doctors started warning patients about the dangers of saturated fats and recommending that margarine was the … [Read more...]
チョコバナナ リラックマトースト
今週、「ヌテラ」を初めて買いました。ヌテラは欧米では日常の食べ物だってことは知っています。アメリカ生活が長かった私は、実は一度もヌテラを口にしたことはありませんでした。あのころの私はアメリカの食品を極力避け、ひたすら日本食を自炊してました。アメリカに行って太っていく私の留学生友達を横目でみながらみそ汁を作り続けたあの頃の根性は、武士道そのものでした。 あれから3年…。今の私は興味津々のフードおたく。見た事のない食べ物をみると試してみたくてワクワクしちゃいます! 最近は私の中の影武者に説得しながら、たまには例外もあってもヨシと言い聞かせています(笑)。きっと鎖国もこうして破られたのでしょう。初めて試してみたヌテラの味は、本当に素晴らしかった…。 ヌテラは最高です。でも不運に私はヌテラをググってしまいました。ヌテラって、遺伝子組み換え食品と添加物がてんこもりのダメダメ食品だったんです〜(涙)!! いや〜思わず泣きましたねぇ。でもなんとかして乗り切ろうと思い、自分なりに研究してオリジナルのヌテラを作ってみる事にしました。 このこのオリジナルのヌテラ、お店で買うより美味しいです … [Read more...]
Gluten-phobia or Gluten-aware?
What is "Gluten"? Gluten is a sticky, stretchable protein found in grains like wheat, barley, oats, and rye. Most of us unknowingly love it, because gluten gives our favorite foods that special touch: It makes pizza dough stretchy, gives bread its spongy texture, and is used to thicken sauces and soups. Even your soy souse contains gluten! To people with a chronic digestive disorder called celiac disease, gluten is truly evil: Their bodies regard even a tiny crumb of it as a malicious … [Read more...]
ふわふわスクランブルエッグ feat.リラックマ
私最近ジェイミー・オリーバーにはまってしまいました! 彼のフードチャンネルは、私の知らないレシピばっかり。そのせいもあり、暇があるといつも彼のチャンネルに釘付けになって見入ってしまっています。その中でもジェイミーのスクランブルエッグのビデオは一番勉強になりました。このビデオによると、スクランブルエッグは3種類あるそうです! アメリカ風、フランス風、イギリス風。日本人の母親の卵料理で育てられた私としては、この3種類の料理方法がまるで魔法のように見えました…。母の日本料理は大好きですが、スクランブルエッグは西洋のものの方がバラエティーは豊富。今日のこのレシピは、ジェイミー・オリバーにインスパイアされて作ってみました☆ 彼の「アメリカ風スクランブルエッグ」が一番美味しそうにみえたため、これをユキッチン風に可愛く仕上げ、リラックマを加えてみました。結果はほんとうに美味しくできて、大満足! 西洋の食事を教えてくれたジェイミー・オリバーに大感謝です♥️ 西洋風のトーストの代わりに、リラックマの形をしたご飯をそえてみました。(やっぱ日本人だし!) 卵のブランケットなかですやすや寝ているようにし … [Read more...]
パンダ白玉あんみつ
ユキッチンを始めてからずっと作ってみたいと思ってたのは、パンダ。パンダシリーズをいつか始める事が夢だった私としては、今回のパンダレシピは記念すべきパンダ初作品! 私、パンダにはメロメとなんです。パンダグッツのためだけに上野行ってほっこりしてる変人です(笑)。 最近、白玉の多彩性を発見。白玉って、実は簡単にできて形も多様に変えられ、フードアートを作るのにはピッタリのアイテムなんです。今回のパンダも、白玉を使ってできています。 ところで海外に行くと、外国人は白玉をモチといいます。がんばって違いを説明してるんですけど、どこへ行っても抹茶パフェにのっかってる白いのは必ず「モチ」と書いてある。なんかピキッてきますね。生粋の日本人としてはここはハッキリさせておきたいとこ…。 白玉: 粉末状の白玉粉(もち米/餅米粉)に水を加えて練り、丸めて「茹でる」。 もち:蒸したもち米をうすに入れ、粘り気が出るまで杵でついて作った物。(最近は自動餅つき機などもありますが、やはり杵つきが一番美味しい) … [Read more...]
カレー粉の作り方
一番好きな食べ物は何かと聞かれると、私の答えは昔からカレーです。カレーは大好きです。毎日でも食べれます! カレーはおいしいだけではありません。たくさんの栄養素が体を健康にしてくれるという効力もあるのです。 カレーは子供の頃から自分で作ってましたが、粉から作ったことは今までありませんでした。最近、市販のルーは動物肉と添加物テンコモリということを知り、それ以来自分でカレーの粉を作ってみることに挑戦! いちからカレーを作るのはカッコいいな〜と昔からのあこがれだったので、丁度いい機会ですね。いつか、インド人にも負けないようなカレーを作るのが夢です! まず最初に、どのスパイスをどれだけ入れるかを把握してなくてはいけません。どーしていいかわからん!って人は、もず最初に私のレシピを試してみて、それで後から自分なりに変えていったらいいと思います。(私も最初そうしてました) カレー粉の作り方 Print Cook time 30 mins Total time 30 mins … [Read more...]
Artificial food colors and solutions
I used to think food like this looks good and tasty. Birthday cakes nowadays are always coated with shockingly vivid colors with a Winnie the Pooh on top smiling. I was one of the many people who fell into a commercial trick, never thinking anything negative about eating these food. But was I to be blamed? I grew up with parents who got me those colorful cakes for my borthdays, and all my friends seemed to be eating just the same, too. Unless you go nuts and read about nutritions all day like … [Read more...]
なめらかハモスの作り方
金曜の夜といえば、オシャレなクラブでダンスをしたりするのが決行当たり前の海外生活。でも私はクラブより家でハモス作っているほうがいいですねぇ。それほどハマってしまったんです、私のこのハモス! 最近はハモス作りに没頭中で、友達からは「ハモスファクトリー」と呼ばれたりしています(笑)。ひよこ豆を一晩寝かせることを、ここまで楽しむ人は私以外いないんじゃないでしょうか。 2年ほど前に初めてのハモスを食べましたが、それ以来ヤミツキになってしまいました。レシピを研究して何度も作り、今まで2個もミキサーを壊してしまいました…。どこでハモスを食べても味が結構ちがうって気がつきました? 私のハモスも、オリジナルな味がするんじゃないかと思います。 通常のハモスは、私にはちょっと油がきつ過ぎます。ネットでレシピを調べても、大抵ものすごい量のオリーブオイルを入れる様に書いてあります。私は油は人体には悪影響だと信じているので、油なしでどうやってクリーミーに仕上げるかの研究をしてきました。 ある日のことです。いつもの様にひよこ豆を煮ている最中、皮がチラホラとむけている事に気づきました。その日は特に仕 … [Read more...]
アーモンドミルクの作り方
アーモンドミルクって知ってます? 私はアメリカに行くまで存在さえも知りませんでした! 健康のため牛乳飲むのをやめてから、乳製品以外のミルクに興味津々だった私。まず最初は豆乳から始めました。日本にいたせいもあり、豆乳は割と手に入りやすく、味も好み。でもこのリサーチにも書いてあるのですが、アーモンドミルクは豆乳より多めに栄養があるようです。あと、日本は大豆のほとんどが輸入に頼っていて、その大半がアメリカからの大豆を使っています。アメリカの大豆といえば、遺伝子組み換えほぼ100%といえるほどの悪名高いあの大豆。なので、豆乳よりアーモンドミルクに力を入れることにしました。でもここは日本。アーモンドミルクなんて売ってないので、自分で作ってみようと思いました。 今までたくさんのアーモンドミルクを作ってきましたが、私のお気に入りはバニラ味❤️ バニラビーンがもしあるなら、絶対これを使う事をお勧めします。もしないのならば、バニラエクストラクトで代用するといいでしょう!(バニラエッセンスは避けましょう。添加物でバニラに似せた味にしてあるだけで、バニラではありません。) 最近、バンコクでこんなも … [Read more...]
6 reasons why you should avoid vegetable oil
Vegetable oils are NOT healthy. Many people believe that vegetable oils are healthy. It's called "Salad Oil" in my country, and my mother had been feeding me with this toxin until the day I left Japan for school. I don't blame her. It's 100% false advertising and there is no way you can detect the bullshit if you live normally. Vegetable oil makes you exceedingly vulnerable to cancer. Every mouthful of vegetable oil you consume takes you one step closer to a deadly outcome. Every mouthful of … [Read more...]
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