本格イギリスのクリスマスプディング（砂糖なし！）

みなさんクリスマスプディングって知ってます？ 私実は最近まで全く知らなかったんです…。クリスマス３週間前、バンコクでイギリス人の友達数人とランチをしたときに、事件がおこりました。「そーいえばさー、クリスマスプディングが恋しいねぇ〜(イギリス英語)！」と始まったあの会話。未知の料理の名前を聞き、かたっぱしからクリスマスプディングについて聞きまくってしまいました(笑)。私のイギリス人友達からすると、クリスマスプディング抜きのクリスマスなんて、まじありえないらしいです…！そこまで言われてしまったらどうしても食べてみたい…、と思ってさっそくネットでレシピの研究に没頭することになりました。

ほとんどのレシピはsuetという牛脂を使用しているみたいなのですが、私はバター40gで代用。一個目に作ったクリスマスプディングが激甘でわりとガッカリしたため、二個目からは砂糖一切不使用で作ってみましたが、甘さが完璧になりました！日本人の舌には、砂糖なしの方があってるんじゃないかなと思いますよ〜。

そんな研究を重ねた私のヘルシーなクリスマスプディング、試してみませんか？イギリス人もビックリして美味しいと絶賛してくれた味です❤️

この材料の多さには愕然しました…。な、何だこの量！！買い出し用にこれ全部紙に書いたんですけど、１枚じゃ収まりきれずに２枚書いたの覚えてます(笑)。しかも材料がなかなか見つからず、スーパーマーケット３件まわりました…。西洋の食材をアジアで買うのって、たまに困難ですよね！

1: 一晩寝かせる。ドライフルーツを小さく切り、 水1/3 カップ, ブランディー大さじ3杯、ラム大さじ1 杯と一緒に一晩寝かせます。

次の日…… ↓

2: レモンとオレンジをトギトギ&ギュウギュウ。クリスマスプディング用のボールを用意し、まずはオレンジとレモンの皮をすり下ろし、ゼスト状にします。その同じボールに、先ほど使った同じオレンジとレモンを絞り、絞り汁を加えます。みじん切りにしたアーモンドもこのとき加えましょう！

3:リンゴと一晩寝かせたドライフルーツと、卵以外のすべての材料を入れる . リンゴ半分皮をむき、おろし器でピューレ状にしてからボールに入れます。寝かせたドライフルーツ、小麦粉、パン粉、シナモン、塩、小さくキューブ状にカットされたバター、シナモン、ブランディーとラムもすべてボールにいれ混ぜます。

4: よく混ぜる。材料すべてが均等になるまで混ぜ、最後に平たくしてラップをします。このころキッチンはブランデーの香りでいっぱいのはずです❤️

5: 一晩寝かせる。ラップをしたボールをそのまま冷蔵庫に入れて、一晩待ちます。

そのまた次の日….. ↓

6: 卵を加える。翌朝起きて最初にする事は、卵を割って混ぜる事です！卵がすべて行き届くように混ぜましょう

7: イギリスの伝統タイム！コイン入れます。イギリスのクリスマスの伝統 として知られている、このコインを入れる習慣。混ぜてるときに、家族全員で願いをこめてコインを入れながら混ぜるそうです。できあがったクリスマスプディングを食べてるとき、コインが入ったピースを食べれた人は、その願いがかなうそうです！コインは願いの数だけ入れるのかは不明ですが、まぁ多い方が楽しいかなと思いたくさん入れちゃいました(笑)。私は今よく使う通過の日本円、タイバーツ、香港ドル、アメリカのクオーターを入れました！混ぜながら、お願いを唱える事を忘れずに❤️

8: 平らにして、アルミフォイルで包む。 大きめのスプーンの背でたたきながら、プディングを平たたします。アルミフォイルに軽くバターをぬり、すきまがないように輪ゴムで包みます。

9: 次は布でもう一度包む。プディングを布でしっかりと包み、ポットに水を半分いれて弱火で暖めます。ふたをして、この状態で約８時間ほど蒸します。私はスチーマーがないのでこの方法にしましたが、それでも美味しく出来上がりました！

８時間！

この間にお水が蒸発して少なくなってくるので、こまめにチェックして足していきましょう。クリスマスプディングを蒸す日は、一日中キッチンのまわりで作業してなきゃってことです…！がんばりましょう！

10: 完成です! 長時間による蒸し体験も、やっと終了！まずはフォイルを外して色をみてみましょう。もしきれいな焦げ茶色なら完璧です！色が薄いなと感じたら、また包み直して２〜３時間ほど蒸し直してみましょう。

11: 長い棒をつかい、穴をあける。あいた穴にかかるように、ブランディーを好みでかけます。大さじ２〜３杯くらい私はかけました。お酒は大好きです！

12: クリスマスまで待機！新しいラップとフォイルに包み、冷蔵庫へ。

 注意: クリスマスプディングは、蒸した後すぐには食べられません。この冷蔵庫での待機時間で、うまみが増加していくのです。すぐに食べてしますと、形が崩れたり、熟成する前なので香りもでなく、美味しくはならないそうです。イギリスでは、人によっては６ヶ月間冷蔵庫で寝かせる人もいるとか！ちなみに私の個人的な意見は、２〜３週間かベストだなと思いました。６ヶ月なんて、腐っちゃいそうで怖いです〜。せっかく頑張って蒸したし！

 待ちに待ったクリスマスの夜……

13: もう一度蒸します 前回と同じ蒸し方で、今度は１時間ほど蒸します。ボールからお皿にプディングを移すとき、先端にナイフを軽くいれ、ボール自体をひっくり返せば、割と簡単にスルって落ちてきます。

いい感じです！このままだとかなり熱いので、20〜30分ほど待ちましょう。クリスマスプディングは冷たい方が美味しいです。

14: （伝統にそって灯火したい人用）ラムをたっくさんかけて、灯火。電気をけして、ライターで灯火！ディナーテーブル、豪華になりますよ〜！これがしたい人は、蒸した後すぐに灯火すると、火がつきやすいですよ。

伝統的なイギリスのクリスマスプディングです！メラメラです！こんなオマケがつくとは私も知らず、このときビビってました(笑)。イギリス人のヘルプがあったからこその素敵な完成となりました❤️ありがとう！

15: クリームをかけます。う〜〜ん、おいしそう！  p.s. 願いのコインが入ってるってこと、忘れないように！もし自分のプディングにコインが入ってたら、お願いがかなうかもしれないですよ！ ちなみに私は４枚もコイン入れたんで、けっこう発見できました！お願い、叶うといいなぁ…❤️

これを去年のクリスマスに作ってから、私の家族に大絶賛され、毎月このクリスマスプディングを作るように要求されています(笑)。毎月作ったらクリスマスのありがたみがなくなっちゃうような気がするんですがねぇ。このレシピを作って以来、私は一家のクリスマスプディングマシーンと化してしまいました！

オリジナルのオンラインで発見したレシピには、砂糖110g(!!!)も入ってるんです。110って…信じられます？甘すぎです。 私のレシピは砂糖ゼロですが、それでもフルーツの本来の甘さだけで十分甘く美味しく出来上がります。もしヘルシーなクリスマスケーキをお考えの方、私のクリスマスプディングなどうでしょう？

メリークリスマス❤️

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-有希