「お肉、食べたくならないの？」ってよく聞かれます。草食生活を始めてから、色々なスパイスやアイデアを勉強しました。いままで見た事もも聞いた事もない料理や食事法を学び、肉なしでもたくさんのオプションがあるって事を知りました。なので、質問に関する答えは「肉は恋しくなったことはない」です。ベジ中心の生活が、ここまで食事を楽しませてくれるとは私も驚きです！
今日はこのベジミートを紹介するんですが、みなさんベジバーガーって食べた事あります？ 私が最初にベジミートとベジバーガーの存在を知ったのは、2011年にロサンジェルスにあるレストラン、Veggie Grillってとこに行ったときです。ロサンジェルスはベジやヴィーガンにとっても優しい街。日本のように変人扱い(笑)されたことは一度もなく、逆に彼らは褒めてくれます。そこで初めて食べたベジバーガーに感激して、今回のレシピを日本の食材でもできるように作成しました！
お肉を食べなくなってから今まで、たくさんのスパイスやハーブについて研究してきました。ベジミートを作るのに一番大切な事は、味付けです。正しい味付けを覚えると、ベジ素材のものを肉の様な味に仕上げる事が可能です。
黒豆を一晩お水に寝かせるのは、ベジミートを作るには必然のプロセス！水分をたくさん吸い込んだ豆は、見た目も全然ちがいますね☆
- ・黒豆 1 カップ (一晩水に寝かせ、翌日１〜２時間茹でる)
- ・黒米 ¼カップ
- ・玄米 ⅓カップ
- ・キヌア ⅓カップ
- ・水 1 カップ(ご飯を炊く用)
- ・オートミール ½カップ
- ・タマネギ 1個(みじん切り)
- ・マッシュルーム 1カップ(みじん切り)
- ・にんにく 3~4個(みじん切り)
- ・醤油 大さじ3杯
- ・塩 ひとつまみ
- ・コショウ 小さじ1杯
- ・クミンパウダー 小さじ3はい
- ・コリアンダーパウダー 小さじ1杯
- ・カイエンペッパー 小さじ1杯
1: 黒豆を一晩水につかせる。そして翌日１〜２時間ほど煮ましょう。
2: 黒米、玄米、キヌア炊く。水は１カップほどで大丈夫。
3: 茹で終わった黒豆をつぶす。
4: ニンニク、タマネギ、マッシュルームをみじん切りし、黒豆のボールにいれて混ぜる。
5: ご飯ができたら、さきほどのボールにスパイスを入れます。見てくださいこの綺麗な色！穀物って神秘的です❤️ この炊けたご飯を、すべての材料と一緒に混ぜます。このとき、一番重要な味付けの時間でもあります。醤油、はちみつ、塩こしょう、クミン、コリアンダー、カイエンペッパーを計量通り入れましょう。
手でよくこねましょう！ もしベジミートが水気が多すぎてベタベタな場合は、ちょっとずつオートミールを足し、様子を見ながらこねていきましょう。形が簡単に作れるくらいのテクスチャーがベストです。
7: 形を作ります。もしベジバーガーを作るのなら、この形がオススメです！ストックとして後で食べるのなら、このときラップして冷蔵庫に保管しておくといいですよ。
8: フライパンで焼く。食べる直前ならば、こうしてフラパンで中火で焼きます。焦げ目がつくくらいに焼くのがベスト。カリカリしておいしさ倍増！
ベジミートはバーガー以外にも、巻物系(ブリトー、春巻き等)やフードパイなど、色々なお料理に使えるから好きです！先日このレシピにニンニクとニラをさらに追加して餃子を作りましたが、すっごい美味しかったです！
ヘルシークッキング、楽しみましょうね！
xxxx
-有希
yuki! i can’t eat mushrooms 🙁 can you give me an idea what can i substitute it with? thank you ^^
Hi Ann!
Oh noes! Then just don’t add the mushrooms! My previous veggie meat recipe was without mushrooms. I started adding them because I love mushrooms, and they add some nice texture 😀 But it still tastes great without them!
I love love love a good hamburger. Tell me the truth does this subsitute for meat taste like a good ol’fashion hamburger. I will run out to the stores to buy everything needed for this recipe if you can promise this.
Hello Sharyn! OH ME TOO!! And it really does taste like meat and you can fook everyone on table 😉 Let me know how it goes! x
Hi Yuki,
I just discovered your great recipes it’s cute and seem delicious.
Just a little note because you care about your health : you can check yourself about the danger to use a non-stick pan, teflon or similar are definitely unhealthy I had a lot of problems using it. Specially it would never be used up to medium heat otherwise you will eat some of the product in your food 🙁
Wish you the best 🙂
Hi! Thanks Olivia! I have noticed about the danger of the non-stick pans recently. What kind of “problems” did you have? I hope you are ok now and thanks again for reaching out to me. I always appreciate info like yours! xx
Yuki
Try scan pan. expensive but will last for years
This was delicious! Thanks for sharing.
Great to know! Thank you so much! 😉
こんにちは！
ベジタリアンの息子のためサーチをしてたらこのサイトにたどり着きました。
質問ですが、プリント用では”ハチミツ”は記載されてませんが
インストラクションでは調味料にハチミツが書いてありますが、分量はどのくらいでしょうか？
材料は混ぜ合わせる準備ができてます〜
よろしくです！
Try scan pan. expensive but will last for years
noted!
My wife is diabetic and needs a carb count info for this recipe. Are the nutrients and carb count available?
Thanks
maple syrup not in list????
Hi Dan. It could be!