日本行きが決まった外国人の友達に必ず聞かれる事は、「どのラーメン屋がオススメ？」。彼らにとって、ラーメンは寿司の次に試してみたい日本料理の代表食なのです。（ちなみに、私のオススメは一風堂です。）
ラーメンのスープって、大抵は豚か魚でできているもの。お肉を食べない我が家では、これが原因で数年前からラーメンを食べなくなりました。でも…たまにとても恋しいです、ラーメン！ なんとかして肉抜きでラーメンが作れないかと思い、ちょこっとググってみました。
意外にも、ヴィーガンラーメンという名で、かなりの量のレシピをネットで発見。喜んで２〜３個試しに作ってみましたが、味はラーメンというか、「ヴィーガンスープに麺を入れました」系の出来上がり。日本で本場のラーメンの味を知っている私としては、この「ヴィーガンラーメン」は、申し訳ないけどラーメンではなく、麺の入ったヘルシースープなだけでした。ちょっと興味がわいたので、このフードブロガーたちの「アバウト・ミー（自己紹介）」ページを覗いてみました。
全員、白人の子達でした。
これでなんとなく納得した私は（笑）、自分なりのヴィーガンラーメンのスープ作りの修行を始める事にしました！ その結果を今日紹介できることに、かなり興奮気味な私でございます。
私のヴィーガンラーメンの２大規則:
ヴィーガン！ 動物性脂肪一切なし！ヘルシーです。
油なし！ ベタベタしないさっぱり味です！
もちろん、ここはユキッチン。ただ単にヴィーガンラーメンの作り方を紹介するだけじゃぁつまらん。ので、シロクマを加えてみました。モデルは私の大好きなアニメ、シロクマカフェのシロクマ君です。（見た事ない人、是非見てみてください！）
シロクマは人気の大根おろしアートでできています。流行に便乗され、私も試してみました☆ 作り方はこれから説明していきます！
- ・中華麺 2 玉 (300~400g)
- ・ニンニク 3~4個
- ・塩 小さじ2杯
- ・黒こしょう 大さじ1.5杯
- ・醤油 大さじ2杯
- ・味噌 大さじ2杯
- ・豆乳 ½カップ
- ・みりん 大さじ1杯
- ・蜂蜜 大さじ1杯
- ・人参 1個
- ・タマネギ 1個
- ・ネギ 3~4本（細めのもの）
- ・しいたけ 3~4個
- ・ ゆでたコーン ½カップ
- ・大根 1個
- ・海苔 1枚
1: シロクマ用大根おろしを作る。これがシロクマ作りの土台です。私、ミキサーをこわしてしまったため手動で作業しました。そうでない方は、フードプロセッサーやミキサーをつかってもいいと思います。
2: 野菜を切る。人参、タマネギ、しいたけ、ニンニクのすべてを切りましょう。多目のニンニクはラーメン作りには必須です！
3: 野菜と水を鍋に。大きめの鍋に3.5カップの水と、しいたけ以外の野菜を全て入れ、沸騰するまで中火で温めます。
4: 味付けの時間。ヴィーガンラーメンの機密の味付け情報です！ 蜂蜜、みりん、醤油、豆乳、塩こしょうと味噌を用意しましょう。このすべてをスープに入れ、10~15分ほど弱火で煮ます。
味噌と蜂蜜と豆乳とコショウを混ぜるだと…?！ 今までいろんな味付けを経験してきた私ですが、今回のこのヴィーガンラーメンは過去最高に奇妙な味付けとなりました。こんな変な料理は初めてです(笑)。この不思議なミックスが、なぜか豚骨味のようになったんです。自分でもまだ驚きです。 ↓
カギは、コショウを大量に使う事！ ためらわずにバンバン入れちゃって下さい。大さじ1.5杯も多すぎかと思いますが、これなしではラーメンのような仕上がりにならないんです。騙されたと思って試してみて下さい☆
6: 中華麺を茹でる。
スープを茹で中、麺の作業も開始しましょう。中くらいの鍋に水を入れ、沸騰するまで待ちます。その後麺を入れ、４〜５分ほど茹でます。麺の色がゴールデンになるまで茹でましょう。
7: 茹でた麺を水の中に入れとく。
茹でた麺はザルでよく水を切り、新しく冷たい水の中に入れて保存しておきましょう。こうすることにより、麺のくっつき防止になるのです。
8: しいたけをスープに加える。
しいたけをスープに入れ、鍋にふたをしてまた５分ほど煮込みます。これでスープ作業は全て終わり！
9: シロクマ作り。
アートな一面を発揮する時がやってきました！ ベーキングシートを四角く切り、その上でシロクマを作成し始めましょう。ラーメンのお椀で直接作業してもいいと思いますが、私は確実にシロクマ制作がしたかったため、この方法にしました。作り方はあなた次第でいいと思います☆ 顔の表情は、海苔を細かく切って大根おろしに張り付ける様にしましょう。
10: シロクマのイスを作る。
スープに入ってる人参の一切れをとり、お椀の真ん中におきます。これがシロクマのイス。そのまわりに、麺を巻き付ける様にします。
11: ラーメンのデコレーション。
シロクマをこのイスに乗っけるとき、本体を丸ごと一気に移動させるのは至難の業。でも大丈夫、彼は大根おろしです。なので、ボディーだけ先に持ち上げて、腕だけ残しておきましょう。あとから簡単にくっつけられるので、心配はなしです☆ その後、スープに入っている野菜を、シロクマのまわりにデコレーションしていきましょう。ネギをシロクマの背後に置くのはオススメです。もたれかかれるようにしましょう！
12: 腕をつける！
腕なしでも可愛いのですが、私はやっぱり腕付きが好き♥️ ちょっと手間はかかりますが、腕があるとリアル感が出るのでオススメです！ラーメンの湯屋であたたまるシロクマさんができました！
13: スープをもうちょい足して、完成！
できましたできました！ ラーメンにすっぽりはまったシロクマです。スープはこれよりもう少し足しても良かったのですが、シロクマが溶け始めたら困るので、このくらいにしました。
見つめてますね、シロクマ…。食べられます？
ラーメン湯のシロクマ物語』…。物語が書けそうです！！
この不思議な材料を組み合わせて作ったヴィーガンラーメン、なぜか豚骨の味。度々の研究のあと、ついにこの味にたどりつきました。興味と関心の一筋で作ったこのスープを今日こうして紹介できるのは感激そのものです！ これ以来、このラーメンは我が家の定番ディナーに殿堂入り。週に一回は作ってます。
さて、この日作ったばっかのラーメンを食べようとしていたら、不思議な事が起こりました。
ラーメンの麺にお箸を走らせ、つかもうとしたその瞬間…！！ なんと、シロクマさんが手で防御しはじめたんです：
守っている様に見えているだけだというのは分かっています…。ただ、心の奥底ではなぜか申し訳なく、複雑な気持ちになりました…。
でもやっぱりせっかく作ったラーメンです。食べたいです。この自己嫌悪感に負けまいと、すっと箸で麺を持ち上げました。すると…。
ああ…！！ シロクマさんの腕が…！！ 壊してしまった…。これは起こらざるを得ない現実なのですが、悲しいです。顔のあるご飯をたべるのは、毎回悲しいです。
そしてさらに悲劇。食べ続けていたら、ついにシロクマさんが果て、スープの上に卒倒。ごめんね、シロクマさん。美味しいよ…。
この光景をみたとき、まっさきに思いついたのが地球温暖化です：
コレが理由で、このラーメンの英語名を「グローバルワーミングポーラーベアーのヴィーガンラーメン」と名付けました。
全材料全てオーガニックのこのラーメンは、かわいいだけじゃなく、とってもヘルシー。ここまでの豚骨味を、豚骨なしで作れるという事を忘れないで下さい！地球温暖化は世界問題としていま話題になっています。このラーメンをきっかけに、このことを考えてもいいかもしれません。ちなみに、ヴィーガンな食生活は温暖化を防げる、ということも頭に入れておくといいかもしれません、
それではまた…。
参考記事：お料理天国
xoxo
-Yuki 😉
I love this little daikon polar bear!! Even more because it comes with such an important message. 🙂
Hello Sarah! Thanks! That’s what I was trying to say, too 😉
Hello. I really like your blog and this recipe looks good, but I saw the comment about “white girls” and am wondering if you dislike them? My mother is white and my father is Korean, it makes me sad if someone dislikes white people because I am half.
Hello Hettie,
I love all people! What I meant was when non-Asian people make Asian stuff, it’s not exactly right sometimes. Same thing when I tried to make British roasted potatoes for the first time, it was nothing like what Brits would make! I’m sorry if my comment made you sad. Hope you understand it now… xx
-yuki
I’ve been thinking about what people say, without thinking (myself included): they say going vegan with cure global warming. Thats false! It would certainly Help! But there are a lot of other things, people do that makes it like this. Treating animals right for their well-being (Ethically raised), would also help stop global warming! Not simply stop eating them. Plus look @all the companies polluting in different ways!! Plus what we wear isn’t organic. The cotton grown for our clothing is GMO cotton!
Hi Rita!
Nice to know you think this way! Let’s keep inspiring people to change the world. I’m serious about this. -yuki
ゆきさん
ステキでかわいい料理たちと、楽しい文章を読んでハッピーになりましたー(´▽｀)ノ
かずさん ありがとうございます！ かずさんもベジなんですね。サイト拝見させていただきました。出雲大社のヴィーガンレストラン、気になります！私も実は、伊勢神宮のヴィーガンカフェに行ったばかりです☆
こんにちは。ビーガン歴3年になるところです。湯婆婆のお味噌汁を辿って到着しました。
厳密にははちみつはビーガンではないので、風味はちょっと変わるかもしれませんが、メープルシロップなどで代用も可能でしょうか？
ぜひ試してみたいと思います。
今後もますますご活躍くださいね。
こずえさま、
メープルシロップで代用可能ですよ！ 風味も実はあまり変わらなかったです！ 蜂蜜の事、最近知りました。これからは蜂蜜抜きのレシピを紹介していきますので、また訪ねてきてください！ 日本人でヴィーガンにお会いできるのはとても光栄です〜☆
こんにちは(^-^)ビーガン歴1ヶ月です。ラーメン食べたいので是非挑戦させて頂きます！Thanks for sharing!
こずえさんと一緒で、ハチミツはビーガンでないので、メープルシロップを使ってみますね。英語のレシピはありますか？英語圏に住んでいるので、友達に教えてあげたいです(^○^)
あやさん こんにちは！ ありますよ〜。右上の、英語ボタンをクリックすると、英語になります！お友達にも是非シェアしてあげてくださいませ☆
蜂蜜ではなく、これからはメイプルシロップにしますね！
Hello!I love your ideas, and i would like to ask you where did you get that Polar Bear nori puncher face?
Thank you~
Regards, mofu
Hello! Sorry for the late reply… I got the puncher from a regular grocery store called “Ario” in Japan. It’s actually easy to find here in Japan.
Very cool…II from Brazil …..but I love japanese food….a Men at my size needs a lot of proteín…do you heve some recipies for this kind of diet?
Oi Chris! Oh that is SUCH a great recommendation! I will make some recipes for men like you soon! Perhaps… some Zelda food, maybe? 😀 hehe!