肉じゃが。日本人として誇りを持って言える日本の代表料理。醤油と砂糖とみりんを混ぜたあの独特な味は、まさしく日本の「おふくろの味」。一口でまるで故郷に瞬間移動した気分にさせてくれるこの味は、私にとってはかけがえのない料理です。 海外ではよく、日本人はいつも寿司を食べているのかと聞かれます。日本人だというと寿司の話しかしない外国人もいます。「日本人=寿司」はどこへ行っても話題にされる定番の方程式。見て見ぬ振りが出来ない私は、いつも拳付きで日本の食文化について熱弁します。物静かな日本人は、こだわりぬいた伝統があります。ここで負けてはいけません。 そこで例えに出すのが肉じゃがです。「ニクジャガ」ってなぜか彼らには言いにくい単語なので、私はまず発音から教えます。で、次に醤油と砂糖とみりんのあの絶妙な味付けの説明。「ミリン?」と必ずくるのでみりんの説明、そしてこのお料理が故郷を思い出させてくれる真の日本のソウルフードだということを私は力説します。 ところで、「今日は肉じゃが作った」と言うたびにいつも言われるのが、コレ。 「ベジタリアンなんだから、『肉じゃが』じゃないじ … [Read more...]
酒粕レーズンをつくってみよう
ああ、ラムレーズン。私、ラムレーズン大好きなんです。 でも私へんな癖があって、大好きなものができるとどうしても執拗にリサーチをしてしまうです。リサーチというと可愛く聞こえるんで、もう少し性格に言うならば、「尋問」、「研究」、「取り調べ」といった感じでしょうか。興味があると夜も眠れなくなるほど読み続けてしまうんです。 そしていつも通りグーグルでレシピの検索をしていたら、こんな衝撃事実を発見してしまいました。 通常のラムレーズンのレシピ レーズン 1 カップ ラム 1 カップ 砂糖 3⁄4 カップ 卵の黄身 6 個 牛乳 2 カップ 生クリーム 2 カップ バニラエクストラクト 大さじ1 … [Read more...]
珈琲甘酒をつくってみよう
酒と珈琲が好きなこの私、小学生のときは親がたまに買ってくれた103円の「ねるねるねるね」が大好きでした。きっとそのころから、私の中の「コレとコレを混ぜてみよう執着心」が芽生えたのではないかと憶測しています。ある日、大好きな甘酒をお鍋で作っていたら、あの頃のねるねるねるね時代を思い出しました。 「この甘酒の中に、珈琲を入れたら、どんな味になるんだろう…。」 創作意欲。アイデア。そして、執着心。この3つを全てマスターしてしまっている私には、「今度やってみようかな」なんてことは一切考えません。「今すぐやってみよう」が生まてから今日に至るまでの、私の哲学でした。今日のこのレシピは、そんな衝動的な私の衝動的な考えから生まれた衝動的レシピでございます。 でもね、とても満足のいく味に仕上がりましたよ。 甘酒と珈琲を混ぜるなんて邪道だという批判の声が、もうすでにここまで聞こえて来てます。でも、邪道って、仏道に外れた不正な行為の事です。ので、禁酒をほのめかす仏教の教えからすると、お酒を飲んでいること自体が邪道ということになりますよね。よって、厳格な仏教徒でない限り、今日のこのレシピ … [Read more...]
パックマンの風呂吹き大根
人生、生きてれば色々あるもの。ただ、インターネット上だとそれを隠して「リア充」アピールしますよね。リア充:私の新単語、そしてサイバー界での新問題。そんなフェイクなことをしたくないので、ここは正直に言ってしまおうかと思います…。わたくし、2ヶ月前に帰国しまして、調子こいて食べ過ぎたら4キロも太ってしまいました……。 「だから?」なんて聞かないで下さい。私実はモデル兼でユキッチンでのシェフ活動もしてるんです。自分のモデルサイト見るたび、自己嫌悪に陥りお腹のお肉をツンツンしてました。そんなときって、どうしても料理をして新しいレシピの研究する気になれないんです。これ以上太れないというプレッシャーが、クッキングへの情熱を妨げてしまっている時期があったのです。 でもここで登場するのがマイマザー。母の救いの手が、このプチ緊急事態から救ってくれる出来事がありました. 先日、母と私のおじいちゃんを訪問した際、彼の大きな畑からとれた大根をお裾分けしてもらいました。おじいちゃんの畑からとれる野菜は大好きです。無添加だし、美味しいし、しかも私の大好きなおじいちゃんの畑からとれた野菜です!こんな … [Read more...]
スーパーマリオの穀物サラダ
任天堂のスーパーマリオと青春を共に過ごした人は、私だけではないのではないでしょうか? おそらく私は、実際の人間の友達よりも、マリオと一緒に遊んだ時間の方が断然に多かったんじゃないでしょうか。可哀想な青春…と思ったそこのアナタ、心配無用! 実は全く可哀想なんてことはなかったです。一人で過ごす事が多かった私の幼少時代ですが、孤独だと感じた事はなく、それどころか、宇宙レベルの想像力と共に、楽しい幼少時代を過してきました。そのせいもあり、今日のこの奇抜なレシピが誕生したといっても過言ではないでしょう。 私はベジタリアン・ヴィーガン生活を始めてから、たくさんの穀物を食べてます。炭水化物が多い穀物は女性やダイエッターの皆さんには嫌われがち。でも、ちょっと考えてみて下さい。日本人の私たちは、2000年以上昔の米伝来から、今までずぅ〜っと米を食べ続けてきたわけですよね。私たち日本人、いわば大和人は、古来から生き残ってきた数少ない民族です。そんな先祖が食べてきた穀物を、今も継承して食べ続けたい、と思うのは私だけでしょうか…? … [Read more...]
究極に美味しいベジバーガーの作り方
こんにちは! 前回リラックマのベジバーガーをというレシピを紹介しましたが、今回はリラックマ抜きのごくフツーのバーガーのレシピです。リラックマバーガーは好評だったのですが、中身よりも外見に注目が集まってしまう結果になってしまいました。(まぁ、あれだけ豪快なバーガーだったら、外見重視になっちゃうのは当たり前ですが。笑) あれが実はベジバーガーだと気づいてもらえたのかしら…と疑問に思っていたので、今回はごく普通の外見のベジバーガーを作ってみました。 4.5年間ヴィーガン・ベジタリアンとして生活し、今まで色々なレシピを制作してきましたが、このベジバーガーは殿堂入りと言ってもいいくらいのユキッチンの傑作なのです。これはほんと、試してほしいです! 究極のベジバーガーの作り方 Print Prep time 3 hours Cook time 1 hour Total time 4 hours 肉じゃないのに肉の味!そんな不思議なベジバーガーの作り方です。 Author: Yuki Matsumura Recipe … [Read more...]
サボテンダーでサツマイモのラザニア
私がファイナルファンタジーと出会ったのは中学生の頃。海外の女の子はテレビゲームに興味ある子多いみたいですけど、日本ってそうでもないですよね。年上の兄の影響で、男子グッツに囲まれて育ってきた私。ゲームをする習慣は他の同世代の女の子友達よりかはあったんじゃないかなと思います。しかも兄ラブだった私は、兄の好きな物を真似っ子する癖があり、それがきっかけでファイナルファンタジーの存在も知る事になりました。 学生時代、ファイナルファンタジーを1日に20時間プレイするという偉業を成し遂げていました。若かった…。そしてアホだった…。兄と、私と、クラウドと、ティファ。みんなで一緒にゲームしたあの深夜の想い出は、今でも昨日の事の様に覚えています…♥︎ ファイナルファンタジーは私の中の青春のうちのひとつ。今日はそんな想い出深いゲームにインスパイアされたレシピを紹介したいと思います! サボテンダーは、ファイナルファンタジーシリーズに登場する敵のなかのひとりです。頑張れば召還獣にもできます。バトル中は動くのが早くて、攻撃が当たりづらいややこしいヤツです。サボテンダーのHPは低いんですが、その … [Read more...]
保護中: ちょっと思う事
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ジャバ・ザ・ハットでヴィーガンのシェパーズパイ
ユキッチン初のスターウォーズレシピは、チューバッカでした。あれから1年以上たったいま、新しいレシピを考えて戻ってきました! 今回は、ジャバザハットにしてみました。 なんでジャバか不思議に思ってません? …てゆうか日本のみなさんは、ジャバザハットと言ってもピンと来てくれる人は少ないんじゃないかしら…(涙)。ジャバは、ナメクジみたいな格好をしてエイリアン。プリンセス・レイアをセクシーな格好にさせ、奴隷に使用としていたとっても悪いヤツなんです。でもなんかこのぽっちゃり感が可愛いと思うのは私だけ? … [Read more...]
リラックマのみたらし団子
最近よくみかける、このリラックマみたらし団子。ネットで検索すると、可愛い画像でいっぱい! このクリスマスシーズンに時間が少しできたので、ずっと作ってみたかったこのリラックマ団子を作って見る事にしました。 実は今週、クリスマスの計画が全部キャンセルになるという悲惨な事件が…。いろいろ考えた結果、料理をして気を紛らわせる事にしましたが、これがなんと大成功! 悲観にくれたクリスマスを過ごすより、こうして可愛いお団子を作った方が効率的。 ものは考えよう! 私、今回初めてみたらし団子を最初から作ったんですが、こんなに簡単に作れるものとは驚きでした。実家ではじめてユキッチン作業をしたのもあって、今回はとても新鮮な出来上がりとなっています! 元祖みたらしはこんなかんじ。 みたらし団子は鎌倉時代から日本人に親しまれてきた、日本の伝統的な甘味のうちのひとつ。私、みたらし団子は大好きです! 先日大阪城に行ったのですが、そこでジャンボみたらし団子という優れものを発見し、やっぱりオーダーしてしまいました。みたらしのあの味は、ふるさとを思い出させる不思議な味です。てっきり、これはお店でしか味わえな … [Read more...]
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